探索中职技能大赛与常规教学的有效融合

以酒店服务专业为例 

王玉霞

百年大计，教育为本。职业教育是现代教育体系的重要组成部分，作为教育体系的一部分，为社会培养众多的高质量的技能型人才。随着我国经济发展，尤其我国经济转型、正在努力从制造大国走向制造强国，社会对技能型人才需求增加。因而，国家更加重视职业教育，将其提高到国家战略地位。在当前的迫切情况下，国家大力发展职业教育，促进职业教育为社会培养更多的高质量技能型人才。本文在分析当前职业教育中常规教学的现状和缺点、技能大赛的现状和优势的基础上，总结各方面经验，以酒店服务专业为例，探索如何促进技能大赛与常规教学的融合。

关键词：中职酒店服务专业；技能大赛；常规教学；有效融合

一、研究背景

1.职业教育对社会发展的重要性

百年大计，教育为本。社会的发展需要人才，人才培养靠教育，蓝领的培养靠职业教育。职业教育作为教育体系的重要一部分，为社会培养众多的高质量的技能型人才。

2.社会对技能型人才的需求

我国经济高度发展，社会各行各业对技能型人才需求量大幅增加。尤其当前我国经济处于转型期，从制造大国走向制造强国，一些产业对技艺精湛的技能型人才需求增多。高质量的技能型人才培养靠职业教育，职业教育成为国家经济发展的关键。大力发展职业教育，为社会培养高质量的技能型人才，迫在眉睫。

3.国家对职业教育的重视

2021年党中央和国务院召开了全国职业教育大会，大会不仅肯定我国职业教育的战略地位，更提出要“加快构建现代职业教育体系，培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠”¹。2022年4月修订的《中华人民共和国职业教育法》将职业教育上升到国家战略层面。国家从经费、科研、宣传等方面给予职业教育保障，为全面建设社会主义现代化国家提供有力人才保障和技能支撑。

在国家和社会的有序推动下，我国职业教育得到高质量发展，当前已逐渐呈现稳步发展的良好态势。

二、技能大赛对常规教学的意义

（一）技能大赛的现状及成功经验

技能大赛能有效提高参赛师生的技能水平，这是毋庸置疑的。技能大赛还能反映学校教学水平，更能促进职业院校依据专业实际人才需求的现状进行教学改革。技能大赛推动职教改革，促使职业教育培养的人才更符合社会需求，从而推动职业教育高质量发展。各地为发挥职业技能大赛的功能，积极举办职业院校技能大赛，各学校、教师、学生积极参与。

技能大赛训练能取得优异成绩得益于以下几方面：一是技能大赛训练模式。二是针对性的训练计划。三是来自辅导教师的关注多。四是大赛保障机制。

和常规教学相比，技能大赛的优势显而易见。 

（二）常规教学存在问题

笔者，将常规教学定义为课堂教学。课堂教学是教学的一种形式，也是最为常用的教学形式，是学生快速高效的掌握理论知识的有效途径，普遍被大众认为是“学习教学工作的主阵地”。

常规教学的目的是传授理论知识。纯粹的理论是枯燥的，尤其是固化、脱节的知识。虽然教学方法多样，但教师还是讲授知识为主。学生学习内容枯燥、教师讲授刻板、缺乏趣味性导致常规教学效果不佳。

常规教学工作主要在教室，学习环境沉闷。理论的学习本就是枯燥无味的，讲授为主的方法让学习更加无味，沉闷的教室环境更使得学生昏昏欲睡、毫无生机。

常规教学的学生多、教师少，学生所获得的关注度不够。由于教师的精力有限，教师兼顾不到每个学生，了解不到每个学生的个人情况、学习情况和掌握情况，不能及时根据每个学生的掌握情况进行即时调整、改正和提升。

基于以上几点问题，常规教学低效。

（三）技能大赛和常规教学有效融合的可能性

1.更新课程内容，促进教学改革，满足社会需求

“技能大赛作为职教教学的风向标，设计的比赛项目是根据行业、企业真实的生产管理环境下的典型任务模拟而成，充分反映了当前社会对人才规格的要求”²。因而将技能大赛的竞赛内容、竞赛方式、竞赛资料等多方面应用到教学，不仅更新课程内容、促进课程改革，也为社会培养更符合社会企业需求的高技能人才。

2.改变教学模式，增加学生兴趣，提高师资水平

将大赛搬进教学，加强教师技能训练，改变教师教学模式，更换教学地点，提高教师技能训练水平，提高学生学习的积极性。

3.更新考核模式，提高学生综合水平

大赛进课堂，不仅可以提高学生学习的积极性，还能加强学生的技能训练、提高技能水平。从理论、技能两方面综合考察、考核学生。对理论、技能，让学生两手都要抓，两手都要硬，从而提高学生的综合水平。

三、以酒店服务专业为例探索技能大赛和常规教学的有效融合

（一）教师技能训练常态化，真正实现“双师”

学生技能水平的高低不仅要看教师的教学能力，更要看教师的技能水平。虽然技能水平高的教师未必能让每位学生有高水平的技能，但是技能水平低的教师肯定教不出高技能的学生。所以，教师同样也必须有较高水平的技能。尤其现在中职学校的师资水平高，要求教师“双师型”，教师的教学和技能也需要两手都要抓、两手都要硬，成为真正的“双师型”教师。

为提高教师技能水平，教师的技能训练也需要常态化。专业教师不仅是理论学习的教师，更是技能学习的学生，学校适当减少专业教师的理论教学课时，增加教师技能训练的课时，保证教师技能训练的常态化。教师实训常态化，不仅保持较高的技能水平，还能依据社会和企业需求、大赛内容和要求的调整，适时调整，做到灵活变化。从而使学校培养的学生和社会需求对口，获得较高的社会满意度。

（二）大赛进课堂，丰富教学

充分利用大赛资源。全国职业院校技能大赛提供基本资源、教学资源、拓展资源、选手访谈。课堂教学时，课前播放“赛项宣传片”、“风采展示片”，激发学生的学习兴趣；借助“技能介绍”，对技能进行准确、全面的介绍；“技能训练指导”、“技能操作规范”准确的指导学生训练，学生频繁多次观摩“优秀选手”视频，模仿、练习，提升自己的技能水平。此外，“拓展资源”中的“案例库”、“素材资源库”、“赛题库”可以充实课堂内容，使得课堂素材丰富、学生学习兴致高。适当播放“大赛优秀选手”的采访视频，激励学生、激发学生的学习、训练积极性。

训练模式方面，参照大赛训练模式，专业教师包干学生。教师包保学生，教师根据学生的个人实际训练情况，制定个人训练计划，同时根据学生的掌握程度，教师随时调整训练计划。教师全程跟随学生的训练，随时发展问题，及时订正，从而帮助学生高效训练。反过来说，学生得到教师的特别关注，注意力不集中的情况逐渐减少，学习的兴趣也会得到逐渐提高。

学习环境方面：课堂走进实训室，使学生在轻松、自由的氛围中学习。在实训室设置一个理论讲授空间，并配备一套训练设施，以方便教师边讲授理论知识边进行技能展示，学生围绕教师站立一圈，学生有疑问随时提，教师及时回答。师生及时反馈、自由交流，传统严肃的师道尊严被现代的平等民主的和谐师生关系所代替。在这种轻松自由的氛围中，学生快乐地学习，课堂效果也得到了很大的提升。

（三）项目化教学，增加活力

“‘技能竞赛项目’是按照行业标准，切合企业实际设计而成的，集成了行业最新的职业标准和企业先进的生产管理技术，而且各个项目都是在仿真环境下展开的”²对我校的项目化教学有很大的借鉴意义。

参照“全国职业技能大赛酒店服务赛项规程”，教师依据课程教学要求和操作流程，将每个项目分解为若干教学项目，依次进行讲授、训练。再依据大小项目组织多次比赛，教师及时奖励、激励学生，学生的积极性得到提高，学习氛围热烈，增加了教学活动的活力。

（四）建竞赛机制，激励学生

建立学校、班级等多层次的技能竞赛机制，激发学生的好胜心、上进心。同时，每次竞赛促进学生能发现自身存在的问题，帮助学生改正提升，从而不断提高学生的技能水平。

学校可依照职业院校技能大赛中职组酒店服务项目规程，从竞赛方式、流程等多方面布置实训室、模拟竞赛，并按照竞赛评分标准严格评选。根据学生训练情况，不定期开展竞赛。每次赛后，优秀学生可获得物质奖励，如学习用品、体育用品等，或者精神奖励，如加德育分、优秀学生、优秀标兵等。

“最终实现以赛促教、以赛促学、以赛促在技能大赛的选拔、训练、参赛等过程中，培养了学生扎实的理论知识和操作技能的同时，还培养了学生良好的心理素质、职业素质和就业能力，培养出一批在生产、服务和管理一线的高素质、高技能人才”³。

（五）校企结合，提高技能

学得好，不如用得好。学生在学校学习的技能，能满足社会一时的需求，但未必能时时满足社会要求。这就要求学生进入社会，在工作中成长、成熟。这就需要学生走进企业实习。校企合作，无疑是一种学校和企业的“双赢”模式。

学校和知名酒店集团、餐饮企业开展定向培养、定期实习等合作，定期推送本校酒店服务专业学生进企业进行短期实习。通过短期实习，学生能体验真实工作环境，不仅能将在学校学到的技能应用到实际中，还能在实际工作中积累经验、反过来更新技能知识、提高技能水平。

四、研究总结

国家经济正在转型，社会急需高质量的技能型人才。当前职业教育发展遇到前所未有的大好形势。技能大赛培育出理论、技能两手都硬的高质量人才，技能大赛成功的培训经验为职业教育常规教育提供了借鉴。

以酒店服务专业为例，笔者从加强教师技能训练、大赛走进教室、技能训练项目化和竞赛制、校企合作等方面探讨技能大赛融入常规教学，提升教学效果，提高学生理论和技能水平。

理想是丰满的，现实是骨感的。这些都是理想的状态、理想的效果，但真正在实施过程中，会碰到各种困难，效果更难以保证。大赛和常规教学许多差异，比如班级人数、教师数量、实训设备等等。只有经过多年实践，不断结合实际情况进行有效调整，实施措施才能成熟，效果才越来越好。

参考文献

[1]张烁.职业教育前途广阔大有可为[N].人民日报,2021-04-29.

[2]葛新旗.职业技能大赛与常规教学融合的路径探索与实践[J].职业教育研究,2015,(3):73 ～75.

[3]张维.浅谈技能大赛对职业教育的促进作用[J].中国科技投资，2014，(14):541-542.